Rotkohl gedünstet mit Äpfeln (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 64 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 5 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 44 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Rotkohl Konserve gegart

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	75 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	313 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	114 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	2 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	18 µg (60 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	33 µg (≈ 3 % NW) 3 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	260 µg (≈ 2 % NW) 2 %	347 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	443 µg (≈ 3 % NW) 3 %	591 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	188 µg (≈ 3 % NW) 3 %	251 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	93 µg (≈ 7 % NW) 7 %	124 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	23.078 µg (462 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	30.771 µg (≈ 31 %) 31 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.131 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	1.508 µg (≈ 11 %) 11 %	14.000 µg
Vitamin K	82 µg (≈ 126 % NW) 126 %	109 µg (≈ 168 %) 168 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,29 :1
PRAL-Wert	-3,3 mEq
Natrium	188 mg (≈ 13 % NW) 13 %	251 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	186 mg (≈ 5 % NW) 5 %	248 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	41 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	24 mg (≈ 3 % NW) 3 %	32 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	47 mg	63 mg
Chlorid	348 mg (≈ 15 % NW) 15 %	464 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	546 µg (≈ 4 % NW) 4 %	728 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	205 µg (≈ 2 % NW) 2 %	273 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	48 µg (≈ 4 % NW) 4 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	128 µg (≈ 4 % NW) 4 %	171 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,43 BE	0,57 BE
Broteinheiten	0,52 BE	0,69 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,46 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	38 mg	51 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	38 mg	51 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.224 mg	1.632 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.729 mg	2.305 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.953 mg	3.937 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.993 mg	2.657 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.993 mg	2.657 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	83 mg	111 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	96 mg	128 mg
Polysaccharide (> 9 M)	96 mg	128 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	83 %
Isoleucin	32 mg (≈ 2 % NW) 2 %	43 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Leucin	54 mg (≈ 2 % NW) 2 %	72 mg (≈ 2 %) 2 %	2.925 mg
Lysin	49 mg (≈ 2 % NW) 2 %	65 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 6 %) 6 %	310 mg
Phenylalanin	32 mg (≈ 10 % NW) 10 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Tyrosin	21 mg (≈ 1 % NW) 1 %	28 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	35 mg (≈ 3 % NW) 3 %	47 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	15 mg (≈ 5 %) 5 %	300 mg
Valin	41 mg (≈ 2 % NW) 2 %	55 mg (≈ 3 %) 3 %	1.950 mg
Arginin	84 mg	112 mg
Histidin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	28 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	404 mg	539 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	42 mg	56 mg
Asparaginsäure	94 mg	125 mg
Glutaminsäure	211 mg	281 mg
Glycin	30 mg	40 mg
Prolin	175 mg	233 mg
Serin	54 mg	72 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	606 mg	808 mg
Harnsäure	26 mg	35 mg
Purin	11 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	79 mg	105 mg
Omega 6 Fettsäuren	587 mg	783 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,43 :1	9,91
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	74,30 :1	99,07
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	5 mg	7 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	12 mg	16 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	73 mg	97 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.295 mg	1.727 mg
Heptadecansäure	10 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	727 mg	969 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	15 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.137 mg	2.849 mg
Tetradecensäure	10 mg	13 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	153 mg	204 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.226 mg	2.968 mg
Eicosensäure	41 mg	55 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.430 mg	3.240 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	511 mg	681 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	79 mg	105 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	76 mg	101 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	666 mg	888 mg
Langkettige Fettsäuren	5.228 mg	6.971 mg
Glycerin und Lipoide	276 mg	368 mg
Cholesterin	5 mg	7 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	5 mg	7 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	454 mg	605 mg
Poly-Hexosen	306 mg	408 mg
Poly-Uronsäure	414 mg	552 mg
Cellulose	682 mg	909 mg
Lignin	29 mg	39 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	669 mg	892 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.216 mg	1.621 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,6 P	2,1 P
P2	2,0 P	2,7 P
P3	3,0 P	4,0 P
P4	3,0 P	4,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,24 g	0,32 g
Rohasche	1,0 g	1,3 g
Rohfaser	1,2 g	1,6 g
Rohfett	5,5 g	7,3 g
Rohprotein	1,1 g	1,5 g

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